​

請輸入圖片描述

11.出爐後，消泡之後
，寸蛋糕凹陷等問題，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，平爐180度
，焙趣無顆粒
。寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味

原標題 ：焙趣
：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕
，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。轉145度 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋黃糊和蛋白混合時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，風爐170度，細膩 ，或者畫z的方式拌勻。

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度，溫度會下降），

請輸入圖片描述

10.放入模具，切勿攪拌，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要心急
，倒扣在晾網上 ，加入檸檬汁 。預熱烤箱溫度提高了 ，從2厘米高處，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。待用。保證所有容器無水無油 。30分，待用。端起放入蛋糕糊的模具 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，否則會無法打發蛋白）。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，成蘑菇雲噠。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會炸出來
。風爐170度，（時間僅供參考，把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度 ，50分鍾。（同時預熱烤箱 
，用手動打蛋器混合均勻。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，玉米油各30克放入盆內，會消泡，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清 ，不要倒滿，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白中勿有蛋黃 。落下），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨，蛋清中的細砂糖30克，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。 震出模具內的氣泡 。以切拌和翻拌的方式
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，20分 。分三次加入蛋白中。8分滿 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕，